La semaine dernière notre grand chef péruvien Gaston Acurio ouvrait son premier restaurant à New York  « La mar Cebicheria » . La cuisine  péruvienne traditionnelle ayant des racines dans la cuisine japonaise, chinoise, espagnole, andine, française, la nouvelle génération de chef du Pérou, profitent de celles-ci pour la rendre une des plus créative de la planête.

Il y a quelques jours encore, les grands chefs internationaux  dont Ferran Adrià, Rene Redzepi, Michel Bras et Dan Barber étaient réunis pour le  festival gastronomique  « Mistura »  organisé  chaque année depuis 4 ans par Gaston Acurio.

Certain grands consultants en restauration, dont le new yorkais Baum + withman, prédisent les beaux jours de cette nouvelle cuisine à la péruvienne mélangeant tradition et créativité.

Venez donc découvrir par  vous-même pendant votre voyage au pérou tout cette effervescence gastronomiques !

Bon voyage et bonne appétit….