Conséquence depuis plusieurs années d’une forte augmentation de touriste au Pérou et d’une mode pour les pays « Latinos », le pays enregistre une augmentation significative du nombre d’établissement hôtelier surtout pour les catégories supérieures.

Plus de 40 structures de 4 et 5 étoiles seront inaugurées ou réaménagés dans un avenir très proche.

Les nombreux projets hôteliers réalisés dans tout le pays seront consacrés à hauteur de 70% aux villes de Lima, Cusco et Paracas, en accord avec le flux de touristes qui les visitent chaque année. Orient Express, Accor et Costa del Sol ont choisi, entre autres, d’investir des capitaux à Piura, Chiclayo, Trujillo, Arequipa et Puno. Quand à la Casa Andina, elle inaugurera en janvier 2008 deux nouvelles structures appartenant à la catégorie Private Collection (5 étoiles), l'une dans le district de Miraflores à Lima et l’autre à Arequipa. En 2002, le pays comptait 7.500 hôtels pour un total de 122.000 chambres. Aujourd’hui le parc hôtelier s’élève à 9.600 établissements pour un total de

143.000 chambres.